2022年8月1日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんのどっさりトマトとなすのそぼろ煮のレシピです。
どっさりトマトとなすのそぼろ煮は、トマトの甘酸っぱさととろりと煮えたなすを楽しめる煮物です。煮る時間も短くサッとつくれ、たっぷりのトマトをペロリと食べられる藤井家定番の一品です。
材料（2人分）
なす 2個（150g）
トマト 4個（600g）
- ………
鶏ひき肉 150g
酒 大さじ2
生姜（すりおろす）1かけ分
- ………
醤油 大さじ1½
みりん 大さじ1½
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
- ………
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ1+水 大さじ2
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。皮目に斜め5㎜幅に切り込みを入れながら長さを3等分くらいに食べやすくカットする。
・トマトは、ヘタを取り、6等分のくし形にカットする。
……… - 炒める
火にかける前のフライパンに鶏ひき肉を入れ、酒（大さじ2）・すりおろした生姜（1かけ分）を加えて菜箸でよく混ぜる。 - 火にかけ、引き続き菜箸で混ぜながら炒める。
……… - 煮る
肉がほぐれて白っぽくなってきたら、水（カップ1）を加える。煮立ったらアクを取り除き、なす・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・酢（小さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、なすが浮かないように落とし蓋をして中火で7～8分間ほど煮る。 - トマトを加える。しっかりと煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1+水 大さじ2）を加え、混ぜながらとろみをつける。トマトが温まり、とろみがついたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年8月1日 |
| 料理名 | どっさりトマトとなすのそぼろ煮 |
| 料理人 | 藤井恵 |
「夏の太陽トマトで元気！」藤井恵・井原裕子
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