《平野レミの早わざレシピ 2022夏》沖縄いっパインチャンプルー（2022年7月18日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ゴーヤーは、縦半分にカットしてワタと種を取り除き、薄切りにする。塩（小さじ¼）をふって揉み込み、洗ってしっかりと水気を絞る。
  ・豚バラ肉は、一口大にカットする。
  ・赤ピーマンは、ヘタと種を除き、乱切りにする。
  ・島豆腐は、一口大にちぎり、水気を拭きとる。
  ・パイナップルは、小さめの一口大にカットする。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚バラ肉を入れてほぐしながら炒める。
• 肉の色が変わったらゴーヤー・赤ピーマン・島豆腐・パイナップルを加え、炒め合わせる。
• 炒めた具材を端に寄せ、空いているスペースに溶き卵（2個分）を加えてまわりに火が通ってきたら全体を炒め合わせる。
• スイートチリソース（大さじ1）・ナンプラー（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・レモン汁（小さじ1）・塩（適量）・こしょう（適量）を加え、炒め合わせる。
• パイナップルの器に盛り付け、お好みでコーレーグースをかけたらできあがり。