作り方

• カリフラワーは、一口大にカットする。
• カリフラワーを鍋に入れ、牛乳（500㎖）をカリフラワー全体が浸るように加える。
• 砂糖（1つまみ）・塩（適量）を加え、弱火でコトコトと30分間ほどカリフラワーの原形がなくなるくらいまで煮る。
• ミキサーに移し、なめらかなペースト状になるまで攪拌する。
• 再び鍋に戻し、生クリーム（250㎖）・バター（15g）を加えて混ぜながら温める。
  ※お好みで牛乳を加えてかたさを調整してください。
• 器に盛り付け、オリーブ油（適量）を回しかけて風味づけしたらできあがり。