《きょうの料理》大森慶子「牛乳かん」いちおしスイーツ（2022年6月20日）

作り方

• 牛乳かん
  火にかける前の鍋に水（60㎖）を入れ、粉寒天（小さじ½）を加えてから火にかけ、中火でしっかりと沸騰させて粉寒天を溶かす。
  ※粉寒天は必ず水から入れます。
• グラニュー糖（20g）を加え、耐熱のゴムベラで混ぜる。
• 再沸騰したら、耐熱のゴムベラで混ぜながら、牛乳（350㎖）を一気に温度を下げないように4～5回に分けて少しずつ加える。
• フツフツと沸いてきたら火を止め、やさしく混ぜながら粗熱を取る。
• 容器（容量500～600㎖）に流し入れ、常温まで冷ます。
• 冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やし固める。
  
  ………
• ほうじ茶シロップ
  耐熱ボウルに熱湯（カップ½）・ほうじ茶葉のティーバッグ（1袋）を入れ、濃いめのほうじ茶をつくる。
• グラニュー糖（15g）を加え、よく混ぜる。
• 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  
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• 抹茶シロップ
  抹茶（小さじ1）を茶こしでふるって耐熱ボウルに入れる。
• グラニュー糖（15g）を加え、抹茶と混ぜる。
• 熱湯（カップ½）を少しずつ加えながら溶き混ぜる。
• 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  
  ………
• 冷やし固めた牛乳かんをスプーンですくって器に盛り付ける。お好みのシロップを適量かけたらできあがり。