《きょうの料理》大森慶子「ジンジャー白玉の冷やししるこ」いちおしスイーツ(2022年6月20日)

ジンジャー白玉の冷やししるこ

2022年6月20日に放送されたきょうの料理で紹介された大森慶子さんのジンジャー白玉の冷やししるこのレシピです。

「ジンジャー白玉の冷やししるこ」大森慶子

Course: エスニック風
カロリー(1人前)

160

kcal
塩分(1人前)

0.1

g

ジンジャー白玉の冷やししるこは、生姜を練り込んで香りときりッとした辛味を楽しめる白玉をココナッツミルクのしるこベースと合わせ、小豆を添えたエスニック風の冷やししるこです。

材料(2人分)

  • 白玉粉 30g

  • 生姜(みじん切り)大さじ1弱(7g)

  • 水 大さじ2弱

  • ………
  • ココナツミルク 40㎖

  • 牛乳 80㎖

  • 上白糖 5g

  • ………
  • 茹で小豆(または粒あん/市販)適量

作り方

  • ジンジャー白玉
    白玉粉(30g)・みじん切りにした生姜(大さじ1弱)をボウルに入れ、水(大さじ2弱)を少しずつ様子を見ながら加え、耳たぶくらいの気持ちのよいやわらかさになるまで指を使ってこねる。
    ※やわらかくなりすぎると扱いづらくなるので、水の量は様子を見ながら加えて調整します。
  • 8等分にして丸める。

    ………
  • 茹でる
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、白玉の真ん中を少しくぼませて加える。白玉が浮き上がってきたら、20~30秒間ほどさらに茹でる。
  • 取り出して、冷水にとって冷ます。

    ………
  • しるこのベース
    ココナツミルク(40㎖)に冷やした牛乳(80㎖)・上白糖(5g)を加え、よく混ぜ合わせる。
    ※冷蔵庫に入れて冷やすとよりおいしくなります。

    ………
  • しるこのベースを器に入れ、水気をよく切った白玉・小豆を盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年6月20日
料理名ジンジャー白玉の冷やししるこ
料理人大森慶子

同日紹介された大森慶子さんのいちおしスイーツ!

ミントもち
ミントをたっぷりと使ったとっても爽やかな一品。主な材料は3つだけとシンプル!モチモチッとした牛皮を電子レンジで簡単につくります。

牛乳かん
杏仁豆腐のようにとろっとしたやわらかさで優しい甘さのどこか懐かしい味わいの一品です。ほうじ茶と抹茶でつくる香りのよいシロップでいただきます。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧

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