作り方

• 下ごしらえ
  ・手羽中に塩（小さじ½）をふり、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
  ・にんにくは、縦半分にカットして芽を取り除き、薄切りにする。
  ・生姜は、薄切りにする。
  
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• たれ
  大きめのボウルに砂糖（大さじ1）・いりごま（大さじ1）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2）・一味唐辛子（小さじ¼）を入れ、混ぜ合わせる。
• にんにく・生姜を加え、混ぜる。
  
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• 揚げる
  揚げ油を170℃に熱し、手羽中を中火で5分間ほど揚げる。
• 最後に強火にして2分間ほど揚げ、カリッと仕上げる。
  
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• 仕上げ
  揚げた手羽中を熱いうちにたれに加え、絡める。
• お皿に盛り付け、花椒粉をふったらできあがり。