2022年4月7日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介されたうずらのスコッチエッグのレシピです。
※画像はイメージです
うずらのスコッチエッグは、うずら卵の水煮を肉だねで包み、衣をつけて揚げた一品です。
材料（2人分）
うずら卵の水煮 6個
玉ねぎ（みじん切り）30g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
- ………
鶏ひき肉 150g
塩 小さじ½
溶き卵 大さじ1
こしょう 少々
衣溶き卵 大さじ2
水 小さじ2
油 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
- ………
小麦粉 適量
パン粉 適量
………サラダ菜 適量
トマトケチャップ 適量
※油・揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
うずら卵の水煮は、水分をしっかりふき取る。 - フライパンに油（適量）を熱し、玉ねぎのみじん切りを弱火で炒める。炒めた玉ねぎは、冷ましておく。
※焦がさないように注意！ - パン粉（大さじ2）・牛乳（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - 肉だね
鶏ひき肉をボウルに入れ、塩（小さじ½）を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。 - 冷ました玉ねぎ・混ぜ合わせたパン粉と牛乳・溶き卵（大さじ1）・こしょう（少々）を加え、混ぜる。
- 6等分にし、手に油を少しつけて肉だねでうずら卵を包み込み、空気を抜くようにして形を整える。
……… - 衣をつけて揚げる
溶き卵（大さじ2）・水（小さじ2）・油（小さじ2）・塩（適量）・こしょう（適量）を混ぜ合わせる。 - うずら卵を包んだ肉だねに、小麦粉⇒7の混ぜ合わせた溶き卵⇒パン粉の順にまぶして衣をつける。
- 揚げ油を180℃に熱し、3分間ほど揚げる。
……… - お好みで半分にカットしてサラダ菜と一緒にお皿に盛り付け、トマトケチャップを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年4月7日 |
| 料理名 | うずらのスコッチエッグ |
| 料理人 |
【2022年4月7日】きょうのレシピ ～お弁当にぴったりのおかず～
紹介されたレシピは、「鮭と明太子の玉子焼き」「とうもろこし入り肉団子」「うずらのスコッチエッグ」の3品！
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