《あさイチ》河野雅子「小松菜の明太子炒め」2022年4月5日

作り方

• 下ごしらえ
  ・小松菜は、根元を切り落とし、きれいに水で洗う。4～5㎝長さにカットし、茎と葉に分ける。
  ・からし明太子は、薄皮を取り除いてほぐしておく。
• フライパンにごま油（大さじ½）・スライスにんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。
• にんにくを取り出し、ごま油（大さじ½）を足す。小松菜の茎を加え、中火で炒める。
• 茎全体に油がまわって火が通ったら、小松菜の葉を加えてサッと炒め合わせる。
• 明太子を加え、軽く炒め合わせる。
• 酒（大さじ½）を回し入れ、醤油（小さじ½）・塩（少々）を加えて炒め合わせる。
• お皿に盛り付け、先に炒めておいたにんにくを散らしたらできあがり。