《きょうの料理》雑穀と豚だんごのしょうがスープ（雑穀プラスで賢いごはん：新谷友里江）

作り方

• 下ごしらえ
  豚ひき肉に酒（大さじ½）・片栗粉（大さじ½）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、よく練り混ぜる。6等分にして丸めておく。
• 小松菜は、5㎝長さにカットする。
• 生椎茸は石づきを切り落とし、5㎜厚さにカットする。
  
  ………
• 煮る
  鍋に水（カップ2½）・酒（大さじ1）・顆粒チキンスープの素（小さじ1）を入れ火にかけ、煮立ったら肉団子を加える。お肉の表面が少し固まり白っぽくなったらアクを取り除く。
• 雑穀ミックス（30g）・生姜のせん切り（1かけ分）を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
• 小松菜・生椎茸を加え、再び煮立ったら弱火で2～3分間煮る。
• 小松菜がしんなりとしてきたら醤油（小さじ1）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、味を調えたらできあがり。