《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「マンハッタンクラムチャウダー」2022年2月17日

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、塩分濃度3％ほどの塩水につけ、暗い場所に1時間ほどおいて砂抜きする。殻同士をこすり合わせてしっかりと洗い、ザルにあげる。
  ・ベーコン・玉ねぎは、1㎝大にカットする。
  ・セロリは、太いスジは取り除き、1㎝大にカットする。
  ・じゃがいもは、皮をむき、2㎝角にカットする。
  ・にんにくは、薄切りにする。
  ・トマトの水煮は、ボウルに入れて手で軽くつぶす。種をざっと除き、さらに細かくつぶす。
  
  ………
• アサリを蒸し煮
  フライパンにアサリを入れ、白ワイン（80㎖）を加え、蓋をして強火にかける。煮立ったら、弱火にして3分間ほど蒸し煮にする。
• アサリと蒸し汁に分け、蒸し汁はとっておく。アサリは、粗熱が取れたら、身を取り出し、包丁で粗く刻む。
  
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• 具材を炒める
  鍋にオリーブ油（小さじ2）・にんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎ・セロリを加え、軽く混ぜ合わせて油をなじませる。ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
• じゃがいも・タイムを加え、サッと炒めて油をなじませる。
  
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• 煮る
  トマトの水煮・アサリの蒸し汁・水（1カップ）を加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で7分間ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
• アサリの身を加え、塩（小さじ½）で味を調える。
  
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• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょうをふり、お好みでタバスコをかける。お好みでクラッカーを添えたり、手で崩してクラムチャウダーにのせたらできあがり。