《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「豆腐ステーキの豚肉きのこあん」2022年2月15日

作り方

• 豆腐の水切り
  木綿豆腐は、ペーパータオルで包んでバットに入れ、上に重石としてペットボトルなどを入れたバットなどを置き、1時間おいて水切りをする。
  ※重石の重さは、豆腐の倍の重量が目安。
  
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• その他下ごしらえ
  ・しめじは、根元を切り落とし、細かくほぐして2㎝長さにカットする。
  ・えのきだけは、根元を切り落とし、2㎝長さにカットする。
  ・セリは、2㎝長さにカットする。
  ・生姜は、せん切りにする。
  ・豚肉は、大きいものは手でちぎる。塩（少々）をふり、下味をつける。
  
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• 合わせ調味料
  酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2）・水（1カップ）・塩（小さじ¼）を混ぜ合わせておく。
  
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• 豆腐を焼く
  水切りした豆腐を長方形になるように横4等分にカットする。塩（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豆腐を並べ入れて焼く。両面だけでなく、側面もカリッとするまで焼くのがポイント。
• すべての面が焼けたら、取り出してお皿に盛り付けておく。
  
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• 豚肉きのこ餡
  フライパンにごま油（小さじ2）を加え、生姜を香りが立つまで炒める。
• 豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
• しめじ・えのきだけを加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。
• 一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1を同量の水で溶く）を回し入れる。再び火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。
• セリを加え、ごま油（小さじ1）を回し入れ、ひと混ぜする。
  
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• 盛り付けておいた豆腐に餡をかけたらできあがり。