《きょうの料理》今井亮「ジンジャーシューマイ」コスパ肉であったかレシピ（2022年2月1日）

作り方

• 肉だね
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・生姜は、すりおろす。
• ボウルに豚ひき肉（400g）・生姜を入れ、醤油（大さじ2）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・ごま油（小さじ1）・塩（小さじ½）・片栗粉（大さじ2）を加え、粘りが出るまで手で握りつぶすようにしながらよく練り混ぜる。
• 白っぽくなり粘りが出てきたら、玉ねぎを加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
  
  ………
• 肉だねを皮で包む
  シューマイの皮を1枚ずつ広げ、中心に1/30量（約25g）の肉だねをのせる。
• スプーンの裏を使って肉だねを広げて皮に密着させ、まな板の上に置いて四隅を対角線上に持ち上げるようにして立てる。
• まな板の上で回しながら少し肉だねが盛り上げるくらいまで皮を絞ってくびれをつくる。
• 再びスプーンの裏を使って肉だねの表面をなめらかにする。
  ※全30個つくります。
  
  ………
• 蒸す
  直径26㎝ほどのフライパンにオーブン用の紙を敷き、シューマイの半量をくっつかないように間隔をあけて並べる。フライパンとオーブン用紙の間に水（カップ½）を注ぎ入れる。
• 蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして10分間ほど蒸す。
  ※途中で水が足りなくなったら、随時、足します。
  ※残りの半量も同様に蒸します。
  
  ………
• 蒸したシューマイをお皿に盛り付け、すりおろした生姜・酢じょうゆを添えたらできあがり。