《きょうの料理》今井亮「ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけ」コスパ肉であったかレシピ(2022年2月1日)

ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけ

2022年2月1日に放送されたきょうの料理で紹介された今井亮さんのねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけのレシピです。

「ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけ」今井亮

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけは、フワフワの卵に包まれた豚こま切れ肉に熱々のねオイスターあんをかけたササッとつくれる炒めものです。肉卵炒めにもオイスターあんにもねぎを使ったシャキシャキのねぎが主役の一品!

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g

  • ねぎ 1本(100g)

  • 卵 4個
    ≫≫マヨネーズ 小さじ1


  • オイスターあん
  • チキンスープ カップ¾
    ※中華風顆粒チキンスープの素(小さじ½)を湯(カップ¾)で溶いたもの

  • 醤油 小さじ1

  • 酒 小さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ2

    ※サラダ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    ねぎ(白い部分)は、斜め1㎝幅にカットする。
    ねぎ(青い部分)は、斜め薄切りにする。
    をボウルに割り入れ、マヨネーズ(小さじ1)を加え、よく溶きほぐす。

    ………
  • オイスターあんの材料を混ぜる
    チキンスープ(カップ¾)・醤油(小さじ1)・酒(小さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・片栗粉(小さじ2)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を強めの中火で熱し、油が十分に熱くなったら卵液を流し入れる。木べラなどで外側から内側にむかって大きく混ぜ、半熟状に仕上げて取り出す。
  • フライパンを軽く拭き、サラダ油(大さじ½)を熱し、豚肉を色が変わるまで中火で炒める。
  • 塩(少々)をふり、ねぎの白い部分を加えて1分間ほど炒める。
  • 取り出していた卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら、お皿に盛り付ける。

    ………
  • オイスターあん
    フライパンを軽く拭き、混ぜ合わせておいたオイスターあんの材料・ねぎの青い部分を加えて火にかける。強めの中火で混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
  • お皿に盛り付けておいた肉卵炒めにオイスターあんをかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年2月1日
料理名ねぎたっぷり!肉卵炒めオイスターあんかけ
料理人今井亮

きょうの料理のレシピ

同日紹介された今井亮さんのレシピ

ジンジャーシューマイは、豚ひき肉にすりおろしたしょうがをたっぷり混ぜた焼売です。ジューシーな肉感と軽やかな味わいが魅力!生姜たっぷりで体が芯から温まります。

豚キムチ豆乳鍋は、豚こま切れ肉の旨味×キムチの辛み×豆乳のまろやかさが絶妙にマッチした一品。体がポカポカになる冬に嬉しいお鍋です。

コスパ肉であったかレシピ(舘野鏡子・今井亮)

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