2022年1月24日に放送されたきょうの料理で紹介された白崎裕子さんのクイックごまパンのレシピです。

「クイックごまパン」白崎裕子

カロリー（1個分）

260

kcal

塩分（1個分）

0.8

クイックごまパンは、ベーキングパウダーの力をかりて発酵要らず！ごまのプチプチ感と香ばしさがアクセントになったパパッとつくれるパンです。片栗粉を加えることで外はサクサク、ヨーグルトの効果で中はしっとりとした食感に仕上がります。

ボウルに豆乳プレーンヨーグルト（110g）・てんさい糖（大さじ1½）・粗塩（小さじ½弱）・植物油（大さじ1⅓）を入れ、ゴムベラで混ぜてよく溶かす。
強力粉（140g）・片栗粉（10g）を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、ひとまとめにする。
ラップをし、常温で10分間ほど休ませる。
ベーキングパウダー（小さじ1½）を加え、生地に粉をすべて入れ込みながら手早く1分間ほどこねてまとめる。

※1分以上かかると膨らみが悪くなってしまいます。粉がすべて練り込まれたら1分以内でこね終わってもOK。
※ベーキングパウダーを加えてからは、焼くまですべての作業を手早く行います。
手に植物油（少々）をつけ、生地をオーブン用の紙の上に取り出す。軽く平らにし、黒ごま（大さじ3）をのせながら手で押しつぶすようにして2㎝厚さに広げる。
2等分にカットして重ね、手でギュッと押さえる。さらに横に2等分にカットして重ね、手でギュッと押さえる。最後に4等分にカットする。
生地を紙ごと天板にのせ、180℃に余熱したオーブンでほんのりと焼き色がつくまで20分間ほど焼いたらできあがり。