《きょうの料理》白崎裕子「かぼちゃ蒸しパン」はじめてのパン(2022年1月24日)

かぼちゃ蒸しパン

2022年1月24日に放送されたきょうの料理で紹介された白崎裕子さんのかぼちゃ蒸しパンのレシピです。

「かぼちゃ蒸しパン」白崎裕子

カロリー(1個分)

190

kcal
塩分(1個分)

0.4

g

かぼちゃ蒸しパンは、ほんのりとした甘さで食事パンにもおやつにもピッタリの一品です。かぼちゃのデンプンの働きでふんわりと仕上がります。

材料(4個分)

  • かぼちゃ 100g

  • てんさい糖(または、きび糖)大さじ1

  • 粗塩 小さじ⅓

  • 植物油 小さじ2

  • 水 大さじ2

  • ドライイースト 小さじ⅔

  • 強力粉 150g

作り方

  • かぼちゃは、皮とワタを除き、竹串がスッと通るまで10分間ほど蒸す。
  • かぼちゃが熱いうちにポリ袋に入れ、袋の上からコップの底などで押してよくつぶす。
  • てんさい糖(大さじ1)・粗塩(小さじ⅓)・植物油(小さじ2)・水(大さじ2)を加え、袋の上から揉んでなじませる。
  • 人肌くらいの温度になったら、ドライイースト(小さじ⅔)を加え、よく揉む。
  • 強力粉(150g)を加え、空気を入れて袋の口をねじり、50回ほど粉っぽさがなくなるまで振る。
  • 袋の空気を抜き、生地がほんのりと温かくなりまとまるまで7~8分間ほど両手でよく揉む。
  • 袋の口をねじって閉じ、常温で15分間ほど休ませる。
  • 生地を丸め直して表面のしわをなくし、手で軽く押して少し平らにして4等分にする。
  • 10cm四方に切ったオーブン用の紙を4枚用意し、その上に生地を1つずつのせて蒸し器に入れる。
  • 鍋に60℃くらいの湯を入れ、その上に蒸し器をおき、蓋をして30分間ほどおいて一回り大きくなるまで発酵させる。
  • 蒸し器を一度鍋から下ろし、鍋を中火にかけて湯を沸騰させる。再び、蒸し器を鍋にのせ、15分間ほど蒸したらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年1月24日
料理名かぼちゃ蒸しパン
料理人白崎裕子

きょうの料理のレシピ

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