《ノンストップ》笠原将弘「鶏ごぼうの肉みそうどん」笠原将弘のおかず道場（2021年12月13日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ごぼうは、半量をみじん切り、半量をささがき。すべてサッと洗う。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・きゅうりは、細切りにする。
  
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• 肉みそ
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。
• みじん切りにしたごぼう・塩（適量）を加え、炒める。
• ある程度、ごぼうに油がなじんだら、みじん切りにした玉ねぎを加え、さらに炒める。
• 具材に火が通ったら、味噌（大さじ2）・酒（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・オイスターソース（大さじ2）を加え、全体を炒め合わせる。
  
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• 麺
  うどんは、茹でて湯をしっかりと切る。
  
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• トッピング
  ささがきにしたごぼうをサッと茹で、ペーパータオルに上げて水気を拭き取る。
• 茹でたごぼう・きゅうりをボウルに入れ、酢（50㎖）・水（25㎖）・砂糖（大さじ2）・塩（小さじ¼）・一味唐辛子（適量）を加え、和える。
  
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• お皿に茹でたうどんを盛り付け、肉みそをかける。トッピングをのせ、いりごま・一味唐辛子をふったらできあがり。