《きょうの料理ビギナーズ》ホワイトビーフストロガノフ（世界のごちそう⑤ ロシア）

作り方

• 下ごしらえ
  ・牛もも肉は、7～8㎜厚さの細切りにする。塩（小さじ½）・こしょう（少々）・パプリカパウダー（少々）をまぶし、下味をつける。
  ・マッシュルームは、石づきを少し落とし、縦に4つ割りにする。
  ・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにバター（10g）を熱し、牛肉を中火で肉の色が半分くらい変わるまで中火で炒める。
• マッシュルームを加え、サッと炒めて油がまわったら、牛肉・マッシュルームは、一度、取り出しておく。
• フライパンにバター（10g）を足し、玉ねぎをしんなりとするまで中火で炒める。
• パプリカパウダー（小さじ1）を加え、サッと炒める。
  
  ………
• 煮込む
  白ワイン（カップ½）を加え、火を少し強めて煮詰める。
• 煮汁が半分くらいになったら、スープ（カップ¼）を加え、再び煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
• 生クリーム（カップ¼）を加え、焦げないように火を弱めて2～3分間、混ぜながら煮詰める。
  ※鍋底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安。
• 取り出していた牛肉・マッシュルームを戻し入れ、軽く絡めながら2分間ほど煮る。
  
  ………
• お皿に盛り付けたご飯にかけ、パセリをふったらできあがり。