《きょうの料理ビギナーズ》ミラノ風カツレツ（世界のごちそう③ イタリア）

作り方

• 豚ロース肉は、脂肪を切り落とし、ラップで挟んで厚みが半分くらいになるまで麵棒で叩いて薄くする。
• 薄く伸ばした肉の両面に塩（小さじ½）・こしょう（少々）をふる。
• バットにパン粉（カップ⅔）を入れ、手で揉んで細かくし、粉チーズ（大さじ2）を加えて混ぜる。
• 肉に小麦粉（適量）を薄くまぶし、溶き卵（1個分）を絡める。
• バットのチーズパン粉をまんべんなくまぶしてなじませ、余分な粉は落とす。
• フライパンにオリーブ油（カップ½）を熱し、衣をつけた肉を弱めの中火で6～7分間揚げ焼きにする。途中でキツネ色になったら返し、スプーンで油をかけて全体をカリッとさせる。肉がしっかりと持ち上げられるようになったらOK。
• お皿にベビーリーフと一緒に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。