《ノンストップ》レンコンと鶏の照り焼き（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 下ごしらえ
  ・れんこんは、皮をむき、沸騰した湯で丸ごと2分間ほど下茹でする。
  → 水に取り、水気を拭いてから1㎝厚さの半月切りにする。
  ・鶏もも肉は、一口大にカットする。
  ・万能ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• 揚げる
  れんこん・鶏肉に小麦粉（適量）をまんべんなくまぶす。
• フライパンに油（1㎝深さ）を熱し、れんこん・鶏肉をカリッと揚げ焼きにする。
  
  ………
• 照り焼きだれ
  揚げたれんこん・鶏肉を取り出し、フライパンをきれいにする。酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・粒マスタード（大さじ1）を入れて火にかけ、混ぜながら煮立てる。
• 煮立ったら弱火にし、揚げたれんこん・鶏肉を加え、煮絡める。
  
  ………
• お皿に盛り付け、万能ねぎを散らしたらできあがり。