《きょうの料理ビギナーズ》たたきれんこんと豚肉のみそ煮（いまどき秋レシピ③ 形と食感をいかすれんこん）

作り方

• 下ごしらえ
  れんこんは、縦に4つ割りにする。ポリ袋にれんこんを入れ、麵棒で一口大になるくらいまで叩く。
• 叩いたれんこんをたっぷりの水でサッと洗い、ザルに広げて水気をよく切る。
• こんにゃくは、手で一口大にちぎる。
• 鍋にこんにゃくが浸るくらいの湯を沸かし、強めの中火で1～2分間茹でる。茹でたこんにゃくは、ザルにあげて湯を切る。
• ねぎは、小口切りにする。
• 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすくカットする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、れんこんを中火で表面が透き通るまで炒める。
• 豚肉を加え、さらに炒める。
• 豚肉の色が半分くらい変わったら こんにゃくを加え、1分間ほど炒める。
  
  ………
• 煮る
  水（カップ½）・酒（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ1）・味噌（大さじ1½）を加え、よくなじませる。
• 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱めの中火で5分間ほど煮る。
• 蓋を外し、さらに5～6分間ほど煮る。
  
  ………
• お皿に盛り付け、ねぎをのせたらできあがり。