《きょうの料理ビギナーズ》キーマカレー（お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って！カレー&ピクルス）

作り方

• 下ごしらえ
  玉ねぎ・生姜・にんにくは、それぞれみじん切りにする。
• オクラはヘタを切り落として額をむき、1㎝幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にサラダ油（大さじ2）・クミンシード（小さじ1）・黒こしょう（10粒）を入れ、ローリエ（1枚）を半分にちぎって加える。中火にかけ、じっくりと炒めて風味を油に移す。
• スパイスの香りが立ってきたら生姜・にんにくを加え、炒める。
• 香りが立ったら合いびき肉を加え、肉をほぐすように炒める。
• 肉の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってくるまでしっかりと炒める。
• カレー粉（大さじ2）を炒め、なじむまでよく炒める。
• オクラを加え、1分間ほど炒める。
  
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• 煮る
  チキンスープ（カップ1）・トマトケチャップ（大さじ1）・ウスターソース（大さじ1）を加え、弱めの中火で10分間ほど煮る。煮汁が半分くらいになったら火を止める。
  
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• お皿にバターライス（適量）を盛り付け、お好みでクミンシードをふる。キーマカレーをかけ、お好みで紫たまねぎのスパイスピクルスを添えたらできあがり。
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  バターライス
• 洗って水気を切った米を炊飯釜に入れ、2合の目盛りまで水を加える。そのまま5～10分間ほどおいてからバター（5g）を加え、通常通りに炊飯する。
• お皿に盛り付けてからお好みでクミンシードをふる。