《きょうの料理ビギナーズ》紫たまねぎのスパイスピクルス(お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス)

紫たまねぎのスパイスピクルス

2021年9月14日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された紫たまねぎのスパイスピクルスのレシピです。

紫たまねぎのスパイスピクルス(お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス)

紫たまねぎのスパイスピクルス(お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス)

Course: エスニック風Cuisine: 漬け物

紫たまねぎのスパイスピクルスは、鮮やかな色とスパイシーな風味が魅力のカレーのお供にぴったり、サラダに添えてもおいしい一品です。

材料(作りやすい分量)

  • 紫玉ねぎ 1個(200g)

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • 酢 カップ¼

  • 白ワイン カップ¼

  • 水 カップ½

  • 砂糖 大さじ4

  • 塩 小さじ½

  • クミンシード 小さじ½

  • 黒こしょう 10粒

  • ローリエ 1枚

作り方

  • 下ごしらえ
    紫玉ねぎは、1㎝の角切りにする。
  • 切った紫玉ねぎをボウルに入れ、塩(小さじ⅓)をまぶして塩もみする。そのまま5分間ほどおいてからザルに上げ、軽く水気を切る。

    ………
  • ピクルス液
    火にかける前の小鍋に酢(カップ¼)・白ワイン(カップ¼)・水(カップ½)・砂糖(大さじ4)・塩(小さじ½)・クミンシード(小さじ½)・黒こしょう(10粒)・ローリエ(1枚)を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
  • 小鍋を中火にかけ、一度、煮立たせてスパイスの香りを引き立てる。
  • 煮立ったら火を止め、粗熱を取る。

    ………
  • 漬ける
    清潔な保存容器に紫玉ねぎを入れ、ピクルス液をスパイスごと注ぎ入れる。蓋をして最低1時間以上、漬けたらできあがり。
    ※ピクルス液が赤く染まってきたら味がなじんできた合図。

Notes

  • 紫たまねぎのスパイスピクルス:保存容器に入れた状態で冷蔵庫で4~5日間保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年9月14日
料理名紫たまねぎのスパイスピクルス

スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス「 キーマカレー 」

お店の味をおうちで楽しく(2021年9月)

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