《きょうの料理ビギナーズ》鶏肉と夏野菜の南蛮漬け（夏のスピード昼ごはん&夕ごはん⑤ “めんつゆ”でラクラク！）

作り方

• 下ごしらえ
  バットにめんつゆ（カップ¼）・レモン汁（大さじ1）・種を除いた赤唐辛子（½本）を入れて混ぜ合わせ、南蛮液をつくっておく。
• なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにする。しまむきしたなすを乱切りにし、水に2分間ほどつけてアクを抜く。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べ入れ、中火で焼く。フライパンの空いているスペースに水気をよく切ったなす・ししとうがらしも加え、一緒に焼く。
  ※ときどき菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏肉に火を通す。
  
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• 漬ける
  焼けたものから熱いうちに南蛮液のバットに移し、粗熱が取れるまで漬けたらできあがり。