《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ねぎたっぷり肉豆腐（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  豆腐は、大きめの一口大（8等分くらい）にカットする。切った豆腐をペーパータオルの上にのせ、そのまま10分おいて水切りをする。
• 牛肉の片面に塩（適量）・黒こしょう（適量）をふり、下味をつける。牛肉の両面に片栗粉（適量）を薄くまぶす。
• 長ねぎは細かく切り込みを入れ、3㎝長さにカットする。
  
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• ねぎを焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、長ねぎを並べ入れ、中火でしっかりと焼き色をつける。
  
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• 煮る
  だし（500㎖）・みりん（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）を加える。
• 煮立ってきたら豆腐を加え、中火で3分間煮る。
• 牛肉を煮汁に加え、サッと煮て肉に火を通す。
  
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• お皿に盛り付け、煮汁をかけ、粉山椒（適量）をふったらできあがり。