《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豆腐とあさりの磯風味（岡本健二）

作り方

• アサリは塩分3％程度の塩水につけて1時間ほどおき、砂出しをする。その後、殻をこすり合わせて洗い、ザルにあげる。
• 豆腐は半分にカットし、ペーパータオルの上にのせてしばらくおき、水切りをする。
• 長ねぎは縦半分にカットし、斜め薄切りにする。
• 深めのフライパンにアオサを入れて、中火で乾煎りし香りを出す。
• だし（500㎖）・塩（小さじ½）・酒（100㎖）・薄口醤油（小さじ½）・アサリ・豆腐を加え、中火で3分間煮る。
• 器に盛り付け、長ねぎをのせたらできあがり。