《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豆腐とあさりの磯風味(岡本健二)

豆腐とあさりの磯風味

2021年7月1日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豆腐とあさりの磯風味のレシピです。

豆腐とあさりの磯風味(岡本健二)

豆腐とあさりの磯風味(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 汁物

今週のテーマ「豆腐をおいしく」のメニューの一品として紹介された豆腐とあさりの磯風味は、アサリ・アオサ・だしと磯の風味と旨味がたっぷりの一品です。

材料(2人分)

  • アサリ 150g

  • 豆腐(絹)1丁(350g)

  • 長ねぎ ¼本

  • アオサ 5g

  • だし 500㎖

  • 塩 小さじ½

  • 酒 100㎖

  • 薄口醤油 小さじ½

作り方

  • アサリは塩分3%程度の塩水につけて1時間ほどおき、砂出しをする。その後、殻をこすり合わせて洗い、ザルにあげる。
  • 豆腐は半分にカットし、ペーパータオルの上にのせてしばらくおき、水切りをする。
  • 長ねぎは縦半分にカットし、斜め薄切りにする。
  • 深めのフライパンにアオサを入れて、中火で乾煎りし香りを出す。
  • だし(500㎖)・塩(小さじ½)・酒(100㎖)・薄口醤油(小さじ½)・アサリ・豆腐を加え、中火で3分間煮る。
  • 器に盛り付け、長ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月1日
料理名豆腐とあさりの磯風味
料理人岡本健二

今週のテーマ「豆腐をおいしく」紹介されたメニュー

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