作り方

• カジキ
  カジキは、表面の水分をペーパータオルでふき取り、塩（少々）をふる。焼く直前に小麦粉（少々）をふる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、カジキを中火で2分間ほど焼く。焼き色がついたらひっくり返し、さらに4分間ほど焼いて火を通す。
  
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• 野菜
  新生姜は、皮付きのまま繊維に沿ってせん切りにする。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
• にんじんは、斜め薄切りにし、せん切りにする。
• ピーマンは、斜めに細切りにする。
• 醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・水（大さじ1）・酢（大さじ½）を混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、新生姜・にんじん・玉ねぎ・ピーマンを中火で炒める。
• 全体に油がまわったら、弱火にして蓋をして1～2分間蒸し焼きにする。
• 野菜がしんなりとしてきたら合わせ調味料を加え、サッと煮る。
  
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• 焼いたカジキをお皿に盛り付け、野菜をたっぷりとのせ、フライパンに残ったタレをかけたらできあがり。