作り方

• あじは、三枚におろし、ぶつ切りにする。
• ねぎは、粗みじん切りにする。
• 青じそのうち8枚を粗みじん切りにする。
• まな板に あじ・ねぎ・粗みじん切りにした青じそを重ねるようにおき、包丁で粗く刻みながら全体をなじませる。
• 味噌（大さじ1）・生姜チューブ（大さじ1）を加え、叩きながら練るようによく混ぜ合わせる。
• お皿に青じそ2枚を敷き、あじのなめろうを盛り付ける。白ごま（適量）をふったらできあがり。