作り方

• 豚バラ肉は、3等分にカットする。
• 鍋に豚肉・豚肉がかぶるくらいの水を加え、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分間茹でる。
• 茹でた豚肉をザルにあげ、粗熱が取れたら2cm角にカットする。
• 鍋にごま油（小さじ1）・にんにくのみじん切り（1かけ分）・生姜のみじん切り（1かけ分）を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
• 豚肉・玉ねぎの粗みじん切りを加え、軽く焼き目がつくまでしっかりと炒める。
• 紹興酒（120㎖）・黒酢（大さじ1）・八角（1個）を加え、蓋をして弱火でときどき混ぜながら20～25分間煮る。
• 醤油（大さじ3）・塩（小さじ¼）を加え、軽く混ぜ合わせる。ゆで卵（2個）を加え、再び蓋をして15分間煮て味を染み込ませる。
• 五香粉（小さじ⅓）・根元を切った豆苗を加え、蓋をしてサッと煮る。
• 茶碗にご飯をよそい、その上にかける。半分にカットしたゆで卵を添えたらできあがり。