2025年8月3日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された長谷川晃さんの手羽の柚子胡椒煮のレシピです。
Contents
長谷川晃さんの「手羽の柚子胡椒煮」のレシピ
今日のテーマ「ビールに合う料理」の中から紹介された手羽の柚子胡椒煮は、煮るときに柚子こしょうを加えて風味を楽しめるように仕上げた一品。手羽中は、皮目から焼いて香ばしさを出すのがポイント！味がよく染み込んだホロホロの鶏肉にピリッとした柚子こしょうがよいアクセントでビールと相性抜群です。
材料（2人分）
手羽中（半分にカットしたもの）16本
こんにゃく ½枚
ししとう 4本
- ………
水 400㎖
砂糖 大さじ1½
みりん 大さじ1⅓
醤油 大さじ2⅔
柚子こしょう 小さじ1
- ………
黒こしょう（粗びき）適量
※油
作り方
- 下ごしらえ
・こんにゃくは、スプーンを使って一口大にちぎる。臭みをとるために熱湯で2分間ほど茹で、ザルにあげて湯を切る。
・ししとうは、ガクの先でヘタを切り落とす。
……… - フライパンに油（大さじ1程度）を熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。空いたスペースにこんにゃくも加え、中火で焼く。手羽中に焼き色がついたらひっくり返し、反対側は軽く焼く。
- 水（400㎖）・砂糖（大さじ1½）・みりん（大さじ1⅓）・醤油（大さじ2⅔）・柚子こしょう（小さじ1）を加え、中火で12分間ほど煮る。
- スペースを空けてししとうを加え、やわらかくなるまで火を通す。
……… - お皿に盛り付け、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2025年8月3日 |
| 料理名 | 手羽の柚子胡椒煮 |
| 料理人 | 長谷川晃 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された長谷川晃さんの手羽の柚子胡椒煮のレシピを紹介しました。煮るときに柚子こしょうを加えて風味を楽しめるように仕上げた一品。手羽中は、皮目から焼いて香ばしさを出すのがポイント！味がよく染み込んだホロホロの鶏肉にピリッとした柚子こしょうがよいアクセントでビールと相性抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。