2025年6月1日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんの刻み揚げと薬味のあんかけそばのレシピです。
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栗原心平さんの「刻み揚げと薬味のあんかけそば」のレシピ
今回は、「3種類の麺で！アレンジ冷やし麺」と題して中華麺を使った「ツナごまだれ冷やし中華」、そばを使った「刻み揚げと薬味のあんかけそば」、うどんを使った「エスニックカレーつけうどん」の三品が紹介されました。
刻み揚げと薬味のあんかけそばは、油揚げにあんかけを染み込ませてそばの上にのせ、たっぷりの薬味とオリーブ油でいただくさっぱりとした味わいの一品です。
材料（2人分）
そば（乾麺）200g
- ………
油揚げ 2枚
水 200㏄
めんつゆ 大さじ2
酒 大さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉・水 各小さじ⅔
- ………
万能ねぎ 6本
大葉 10枚
みょうが 2個
- ………
オリーブ油 大さじ1
刻みのり 適量
作り方
- 油揚げのあんかけ
油揚げは、2㎝角にカットする。 - 鍋に水（200㏄）・めんつゆ（大さじ2）・酒（大さじ1）を入れて中強火にかけ、油揚げを加えて5～6分間ほど煮る。
- よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ⅔）を加えてとろみをつける。
- ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で30分間ほどしっかり冷やす。
……… - 薬味
・万能ねぎは、小口切りにする。
・大葉は、みじん切りにする。
・みょうがは、みじん切りにする。 - 万能ねぎ・大葉・みょうがを一緒にして混ぜ合わせる。
……… - 麺
鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげて流水で洗い、ぬめりをよく落とす。水気をしっかりと切る。
……… - そばをお皿に盛り付け、油揚げのあんかけをのせる。薬味をたっぷりとのせ、オリーブ油を回しかけ、刻みのりをのせたらできあがり。全体を混ぜていただきます。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2025年6月1日 |
| 料理名 | 刻み揚げと薬味のあんかけそば |
| 料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんの刻み揚げと薬味のあんかけそばのレシピを紹介しました。油揚げにあんかけを染み込ませてそばの上にのせ、たっぷりの薬味とオリーブ油でいただくさっぱりとした味わいの一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。