《きょうの料理ビギナーズ》新じゃがと豚バラの甘辛煮

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもはたわしでこすって皮をよく洗い、芽があれば取り除く。大きいものは半分にカットし、再びサッと洗ってでんぷんを落とし、ザルにあげてペーパーで水気をふく。
• 豚バラ肉は、7㎜厚さにカットする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、中火でじゃがいもを2分間ほど返しながら全体に焼き色をつける。
• 豚バラ肉を加え、返しながら3分間ほど焼く。
  
  ………
• 煮る
  フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、砂糖（大さじ2）を加え、混ぜる。さらに醤油（大さじ2）・酒（大さじ1）・水（カップ¾）を加える。
• 煮立ってきたら蓋をして中火で8分間ほど煮る。
  ※じゃがいもに竹串がスーッと通るようになればOK。
• 蓋を外し、少し煮詰めて泡が立ってつやが出てきたらできあがり。