2025年2月10日に放送されたきょうの料理で紹介された小林まさみさんのしらたきタンメンのレシピです。
小林まさみさんの 「しらたきタンメン」のレシピ
今回のきょうの料理は、「わが家のお墨付き！健やかごはん」と題して2日間に渡って無理なく続けられて健康にも役立つヒントがいっぱい詰まったヘルシー料理が紹介されました。1日めに登場したのは、夫と義父 まさるさんの血糖値コントロールのため数多くのレシピを考案したという小林まさみさんです。野菜でかさ増しして量は減らさずにエネルギーダウンをしたレシピを紹介してくれました。
しらたきタンメンは、中華麺をしらたきに代えて糖質とカロリーを抑えた一品。キャベツ・にんじん・にら・もやしと野菜たっぷり！鶏ささ身とエビでたんぱく質もプラスした栄養のバランスも抜群です。
材料（2人分）
しらたき 300g
にんじん 30g
キャベツ 2枚（150g）
にら ⅓わ（30g）
もやし（根切りタイプ）¼袋（50g）
鶏ささ身 2本（100g）
エビ（無頭/殻付き）小 8匹（120g）
- ………
水 カップ2
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ⅔
こしょう 少々
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・しらたきは、水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ってきたらザルにあげて湯を切り、長ければキッチンばさみで長さを2～3等分にカットする。
・にんじんは、5㎝長さの細切りにする。
・キャベツは、5㎝長さ×1.5㎝幅にカットする。
・にらは、5㎝長さにカットする。
・鶏ささ身はは、スジを除き、縦半分にカットする。
・エビは、洗って殻をむき、背ワタを取り除く。
……… - 鍋にごま油（大さじ1）を熱し、にんじん・キャベツを入れて強めの中火で炒めて全体に油を回す。
- 水（カップ2）・顆粒チキンスープの素（小さじ1）・酒（大さじ1）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を入れる。しらたき・鶏ささ身・エビも加えて混ぜ、煮立ったら中火にして3分間ほど煮る。
※鶏ささ身は、途中で火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら粗く裂く。 - もやし・にらを加え、サッと煮る。
……… - 器に盛り付け、鶏ささ身をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年2月10日 |
| 料理名 | しらたきタンメン |
| 料理人 | 小林まさみ |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された小林まさみさんのしらたきタンメンのレシピを紹介しました。中華麺をしらたきに代えて糖質とカロリーを抑えた一品。キャベツ・にんじん・にら・もやしと野菜たっぷり！鶏ささ身とエビでたんぱく質もプラスした栄養のバランスも抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。