2025年2月10日に放送されたきょうの料理で紹介された小林まさみさんのしらたきタンメンのレシピです。
小林まさみさんの 「しらたきタンメン」のレシピ
今回のきょうの料理は、「わが家のお墨付き！健やかごはん」と題して2日間に渡って無理なく続けられて健康にも役立つヒントがいっぱい詰まったヘルシー料理が紹介されました。1日めに登場したのは、夫と義父 まさるさんの血糖値コントロールのため数多くのレシピを考案したという小林まさみさんです。野菜でかさ増しして量は減らさずにエネルギーダウンをしたレシピを紹介してくれました。
しらたきタンメンは、中華麺をしらたきに代えて糖質とカロリーを抑えた一品。キャベツ・にんじん・にら・もやしと野菜たっぷり！鶏ささ身とエビでたんぱく質もプラスした栄養のバランスも抜群です。
材料（2人分）
しらたき 300g
にんじん 30g
キャベツ 2枚（150g）
にら ⅓わ（30g）
もやし（根切りタイプ）¼袋（50g）
鶏ささ身 2本（100g）
エビ（無頭/殻付き）小 8匹（120g）
- ………
水 カップ2
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ⅔
こしょう 少々
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・しらたきは、水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ってきたらザルにあげて湯を切り、長ければキッチンばさみで長さを2～3等分にカットする。
・にんじんは、5㎝長さの細切りにする。
・キャベツは、5㎝長さ×1.5㎝幅にカットする。
・にらは、5㎝長さにカットする。
・鶏ささ身はは、スジを除き、縦半分にカットする。
・エビは、洗って殻をむき、背ワタを取り除く。
……… - 鍋にごま油（大さじ1）を熱し、にんじん・キャベツを入れて強めの中火で炒めて全体に油を回す。
- 水（カップ2）・顆粒チキンスープの素（小さじ1）・酒（大さじ1）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を入れる。しらたき・鶏ささ身・エビも加えて混ぜ、煮立ったら中火にして3分間ほど煮る。
※鶏ささ身は、途中で火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら粗く裂く。 - もやし・にらを加え、サッと煮る。
……… - 器に盛り付け、鶏ささ身をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年2月10日 |
| 料理名 | しらたきタンメン |
| 料理人 | 小林まさみ |
小林まさみさんの「わが家のお墨付き！健やかごはん」その他のレシピ
【大根サンドギョーザ】
ギョーザの皮の代わりに薄切りにした大根を使い、野菜たっぷりの肉だねを挟んで大きな円盤状に焼き上げた包む手間の要らない餃子です。大根は、塩をしてしっかりと水気を取ることでシャキシャキとした食感が残ります。肉だねには桜えびや味噌を加えており、たれなしでもおいしく食べられます。
【たらのきのこ甘酢あん】
あっさりとしたタラにきのこの餡をたっぷりとかけた具だくさんのあんでボリューム満点の一品。たらは、塩と酒をふって少しおくことでクセが抜けてすっきりします。電子レンジで簡単に蒸します。
脇雅世さんの「わが家のお墨付き！健やかごはん」
【】
【】
【】
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
-
《きょうの料理》小林まさみ「たらのきのこ甘酢あん」わが家のお墨付き！健やかごはん（2025年2月10日）
-
《きょうの料理》小林まさみ「しらたきタンメン」わが家のお墨付き！健やかごはん（2025年2月10日）
-
《きょうの料理》小林まさみ「大根サンドギョーザ」わが家のお墨付き！健やかごはん（2025年2月10日）
-
《きょうの料理》本田明子「水菜ハンバーグ」のびしろ満点野菜の新レシピ（2025年2月4日）
-
《きょうの料理》本田明子「かぶの葉のごまじゃこふりかけ」のびしろ満点野菜の新レシピ（2025年2月4日）
-
《きょうの料理》本田明子「かぶのラー油あえ」のびしろ満点野菜の新レシピ（2025年2月4日）
まとめ
きょうの料理で紹介された小林まさみさんのしらたきタンメンのレシピを紹介しました。中華麺をしらたきに代えて糖質とカロリーを抑えた一品。キャベツ・にんじん・にら・もやしと野菜たっぷり！鶏ささ身とエビでたんぱく質もプラスした栄養のバランスも抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。