2025年2月9日に放送された相葉マナブで紹介された原田慎次さんのホタテとカリフラワーのトマトみかんソースのレシピです。
原田慎次さんの「ホタテとカリフラワーのトマトみかんソース」のレシピ
家庭でも美味しくつくれるみかんアレンジレシピをマナブ！
ミシュランガイド東京の一つ星評価を18年連続で獲得している東京銀座の「アロマフレスカ」のシェフ、原田慎次さんが教えてくれたのは、ホタテとカリフラワーのトマトみかんソースです。
揚げたホタテ貝柱とカリフラワーをレンジで簡単につくれるトマトみかんソースでいただく一品。トマトとみかんは相性抜群！みかんだけだと甘くなりすぎてしまいますが、トマトと合わせることで柑橘の香りがトマトの甘さを引き上げてくれます。トマトみかんソースは、鶏肉やサーモンともよく合う万能ソースです。
材料（2人分）
カリフラワー ⅓個
⊕塩 少々ホタテ貝柱 4個
⊕塩 少々
⊕強力粉 適量- ………
みかん 1個
トマト 1個
粒マスタード 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
醤油 小さじ1
※揚げ油
作り方
- トマトみかんソース
・みかんは、皮をむき、横半分にカットする。
・トマトは、4等分にカットする。 - みかん・トマトを耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
- トマトの皮を取り除く。
- フライパンにみかん・トマトを入れて中火にかけ、軽く崩しながら水分が半量くらいになるまで煮詰める。
- 粒マスタード（小さじ1）・オリーブ油（大さじ1）を加えて軽く混ぜ合わせ、醤油（小さじ1）を加えて味を調える。
……… - 揚げる
カリフラワーは、小房に分ける。揚げ油を150℃に熱し、カリフラワーを低温で3～4分間ほど素揚げする。油を切ってバットに取り出し、塩（少々）をふる。 - ホタテ貝柱は、塩（少々）をふり、強力粉（適量）をまぶす。揚げ油を180℃に熱し、ホタテを入れて薄いきつね色になるまで2分間ほど揚げる。取り出して油を切る。
……… - お皿にトマトみかんソースを敷き、揚げたホタテ・カリフラワーを盛り付けたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年2月9日 |
| 料理名 | ホタテとカリフラワーのトマトみかんソース |
| 料理人 | 原田慎次 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された原田慎次さんのホタテとカリフラワーのトマトみかんソースのレシピを紹介しました。揚げたホタテ貝柱とカリフラワーをレンジで簡単につくれるトマトみかんソースでいただく一品。トマトとみかんは相性抜群！みかんだけだと甘くなりすぎてしまいますが、トマトと合わせることで柑橘の香りがトマトの甘さを引き上げてくれます。トマトみかんソースは、鶏肉やサーモンともよく合う万能ソースです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。