2025年2月9日に放送された相葉マナブで紹介された若山曜子さんのみかんクリームチーズプリンのレシピです。
若山曜子さんの「みかんクリームチーズプリン」のレシピ
家庭でも美味しくつくれるみかんアレンジレシピをマナブ！
フランスの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」や世界最高峰の料理学校「エコール・フェランディ」で学び、現地でパティシエ＆ショコラティエの国家資格を取得したお菓子・料理研究家の若山曜子さん。家庭でもできる簡単で本格的なレシピ本も話題です。そんな若山さんが教えてくれたのは、みかんクリームチーズプリンです。
実をくり抜いて皮をカップにしたフライパンで簡単につくれるチーズケーキのようなやわらかい口当たりのプリンです。みかんの皮をすりおろして生地に加えるのもおすすめです。
材料（3個分）
みかん（小さめ）3個
- ………
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 大さじ2
卵黄 1個分
生クリーム 50㎖ ※牛乳でも可
みかん果汁 大さじ2
作り方
- みかんの下ごしらえ
みかんは、半分より少し上の位置（上1cm程度）をペティナイフで水平にカットする。 ※カットした部分は、後で飾りに使うので取っておく。 - みかんの皮と果肉の間にペティナイフ または包丁で少しずつ切り込みを入れ、果肉をフォークと手でほじくり出す。
※果肉と果汁は取り分けておき、後ほど使います。
……… - プリン生地
クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で40秒間加熱する。 - グラニュー糖（大さじ2）を加え、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。
- 卵黄（1個分）を加え、よく混ぜる。
- 生クリーム（50㎖）を加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。
- 先ほど取り出したみかんの実から出た果汁を大さじ2加え、混ぜる。
……… - 蒸す
器となるみかんの皮カップを耐熱容器に並べ、プリン生地を8分目くらいまで流し入れる。 - フライパンに水（1～2㎝深さ）を入れ、キッチンペーパーを敷く。みかんプリンを入れた耐熱容器をそのままフライパンに入れ、蓋をして弱火にかける。10～15分間ほど生地がかたまるまで蒸す。
……… - 粗熱を取り、冷蔵庫で30分間ほど冷やす。
- お皿に盛り付け、カットしたみかんの上の部分を蓋として飾ったらできあがり。お好みでみかんの蓋を搾り、果汁をかけていただきます。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年2月9日 |
| 料理名 | みかんクリームチーズプリン |
| 料理人 | 若山曜子 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された若山曜子さんのみかんクリームチーズプリンのレシピを紹介しました。実をくり抜いて皮をカップにしたフライパンで簡単につくれるチーズケーキのようなやわらかい口当たりのプリンです。みかんの皮をすりおろして生地に加えるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。