2025年2月9日に放送された相葉マナブで紹介された今野登茂彦さんのフライパン1つで作るみかんのパエリアのレシピです。
今野登茂彦さんの「フライパン1つで作るみかんのパエリア」のレシピ
家庭でも美味しくつくれるみかんアレンジレシピをマナブ！
創業70年以上を誇るフルーツ専門店「イマイフルーツファクトリー」が営むFruits Bistro SABLIERのオーナーシェフでフランスで修業した経験を持ち、果物とフレンチを融合させた料理を提供している今野登茂彦さんが教えてくれたのは、フライパン1つで作るみかんのパエリアです。
フレッシュなみかんと一緒に食べる見た目も華やかなパエリア。みかんは、煮込み＆後のせの2種使いをするのがポイント！お米を炒めるときは、強火だと米が割れたりするため、弱火で炒めます。みかんの酸味と魚介とトマトの香りが混ざりあった絶品パエリアです。
材料（2～3人分）
米（洗わない）1合
- ………
みかん 3個
鶏もも肉 150g
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々玉ねぎ ½個
パプリカ（赤）¼個
パプリカ（黄）¼個
いんげん 5～6本
シーフードミックス（冷凍）200g
- ………
トマトソース（パスタソースでもOK）70g
コンソメスープ 320㎖
塩 小さじ⅓
- ………
オリーブ油 適量
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・みかんは、きれいに洗う。1個半（煮込み用）は皮つきのまま1㎝幅の輪切り、残り1個半（後のせ用）は皮と薄皮をむき、一口大のぶつ切りにする。
・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
・パプリカ（赤・黄）は、細切りにする。
・いんげんは、3等分にカットする。
・鶏もも肉は、一口大にカットし、塩（少々）・こしょう（少々）をふって下味をつける。
・シーフードミックスは、塩分濃度3％ほどの塩水に浸して解凍し、水気をしっかりと取る。
……… - フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて弱めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も色づくくらい焼いて一度取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎを入れ、鶏肉の脂をまとわせながらしんなりとするまで炒める。
- 米（1合）を加え、少し透き通ってくるまで弱火で炒める。
- トマトソース（70g）を加えて全体を混ぜ合わせ、塩（小さじ⅓）を加えて混ぜたコンソメスープ（320㎖）を加える。
- 強火にして沸かし、焼いた鶏肉（焼き汁があれば汁ごと）・シーフードミックス・輪切りにしたみかん・パプリカ・いんげんをのせる。
- 蓋をして弱火にし、20分間ほど炊く。
- 蓋を外してぶつ切りにした生のみかんをのせ、オリーブ油（適量）を回しかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年2月9日 |
| 料理名 | フライパン1つで作るみかんのパエリア |
| 料理人 | 今野登茂彦 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された今野登茂彦さんのフライパン1つで作るみかんのパエリアのレシピを紹介しました。フレッシュなみかんと一緒に食べる見た目も華やかなパエリア。みかんは、煮込み＆後のせの2種使いをするのがポイント！お米を炒めるときは、強火だと米が割れたりするため、弱火で炒めます。みかんの酸味と魚介とトマトの香りが混ざりあった絶品パエリアです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。