2024年12月24日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたブリの香りパン粉焼きのレシピです。
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笠原将弘さんの「ブリの香りパン粉焼き」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、ブリの香りパン粉焼き！ブリの照り焼きに春菊を使った風味豊かなパン粉をかけて洋風に仕上げた一品です。ブリの下味には粉山椒を加えて香りのアクセントにするのがポイント。味のしっかりとしたブリに爽やかな香りがプラスされ、食べやすく大人のブリ照りになります。
材料（2人分）
ブリ（切り身）2切れ
- ………
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ½
粉山椒 小さじ¼
- ………
バター 5g
パン粉 20g
にんにく 1かけ
春菊 ⅙束
- ………
大根 75g
レモン ¼個
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・春菊は、葉を摘んでみじん切りにする。
・にんにくは、すりおろす。
・大根は、すりおろして水気を切る。
・ブリは、表面の水気を拭き取り、バットに並べ入れる。酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・粉山椒（小さじ¼）を加えてたれを全体に絡め、15分間ほどおく。
……… - 春菊パン粉
フライパンにサラダ油（大さじ1）・バター（5g）を熱し、バターが溶けてきたらパン粉（20g）を加えて2分間ほどきつね色でカリカリになるまで炒める。 - おろしにんにく（1かけ分）・春菊を加え、炒め合わせる。
……… - ブリの照り焼き
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、表面の汁気を拭いたブリを皮目を下にして並べ入れて焦げやすいので弱めの火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼く。 - フライパンの余分な脂を拭き取り、ブリを漬けていたたれを加えてとろみがつくまでしっかりと絡める。
……… - ブリの照り焼きをお皿に盛り付け、春菊パン粉をかける。大根おろし・レモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年12月24日 |
| 料理名 | ブリの香りパン粉焼き |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのブリの香りパン粉焼きのレシピを紹介しました。ブリの照り焼きに春菊を使った風味豊かなパン粉をかけて洋風に仕上げた一品です。ブリの下味には粉山椒を加えて香りのアクセントにするのがポイント。味のしっかりとしたブリに爽やかな香りがプラスされ、食べやすく大人のブリ照りになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。