2024年12月22日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのゆずおろしそばのレシピです。
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栗原心平さんの「ゆずおろしそば」のレシピ
今回は、「大晦日につくってほしい！アレンジ年越しそば」と題して栗原心平さんが「ゆずおろしそば」「そばのアーリオオーリオ」「豚肉とニラの混ぜそば」を紹介してくれました。
ゆずおろしそばは、ゆずの果汁をたっぷりと加えた大根おろしを温かいおそばにのせたさっぱりと食べられる一品。ゆずの香りがする大根おろしが麺に絡みついて食べ応えも満点です。
かえしのレシピ ※作りやすい分量
【材料】
- みりん 100㏄
- 醤油 300㏄
- 砂糖 大さじ2
【作り方】
- みりん（100㏄）を入れて強火にかけ、2/3量くらいになるまで煮詰める。
- 砂糖（大さじ2）を加え、混ぜて溶かす。
- 醤油（300㏄）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 火を止め、アクをとる。
材料（2人分）
そば（乾麺）180g
だし汁（そばつゆ用）500㏄
かえし 大さじ3
- ………
だし汁（ゆずおろし餡用）150㏄
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ⅓
醤油 大さじ1
水溶き片栗粉：水・片栗粉 各大さじ½
大根 250g
ゆず 1個
- ………
長ねぎ（小口切り）適量
ゆずの皮 適量
作り方
- ゆずおろし餡
・柚子（1個）は、果汁を搾っておく。
・大根は、皮をむき、すりおろす。 - だし汁（150㏄）を小鍋に入れて強火にかけ、酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・塩（小さじ⅓）・醤油（大さじ1）を加えてひと煮立ちさせる。
- 大根おろしを加え、水溶き片栗粉（水・片栗粉 各大さじ½）を混ぜながら加えてとろみをつける。
- 火を止め、ゆず果汁を加える。
……… - ゆずおろしそば
鍋にだし汁（500㏄）を入れて強火にかけ、かえし（大さじ3）を加えて温める。 - そばは、袋の表示通りに茹でる。
- そばつゆを器に注ぎ入れ、そばを湯を切って盛り付ける。ゆずおろし餡をのせる。
- 長ねぎをのせ、ゆずの皮を削りながら散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年12月22日 |
| 料理名 | ゆずおろしそば |
| 料理人 | 栗原心平 |
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「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのゆずおろしそばのレシピを紹介しました。ゆずの果汁をたっぷりと加えた大根おろしを温かいおそばにのせたさっぱりと食べられる一品。ゆずの香りがする大根おろしが麺に絡みついて食べ応えも満点です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。