2024年10月28日に放送されたきょうの料理で紹介された上田淳子さんのささ身のチーズ春巻のレシピです。
上田淳子さんの「ささ身のチーズ春巻」のレシピ
今回のきょうの料理は、「栄養もおいしさもプラス！チーズおかず」と題して日々の生活にコンスタントに取り入れたい食品の一つ、チーズをいつものおかずに飽きずに手軽にプラスしておいしさも栄養もアップした3品が紹介されました。教えてくれたのは、調理士専門学校卒業後に渡欧しスイスやフランスの有名レストランで研さんを積み、チーズやワインに造詣が深い料理研究家の上田淳子さんです。
ささ身のチーズ春巻は、ヘルシーなささ身・ほろ苦い春菊・コクのあるチーズを春巻きの皮で巻き、揚げずに焼いて手軽につくる春巻きです。春菊は、チーズとささ身を覆いかぶせるようにのせます。チーズの塩味を活かし、調味料はささ身の下味に使う塩・こしょうのみです。
材料（2人分）
プロセスチーズ（個包装タイプ）4個（約50g）
春菊 ¼わ（50g）
鶏ささ身 2本（120g）
⊕塩 1つまみ
⊕こしょう 少々- ………
春巻の皮 4枚
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・プロセスチーズは、縦半分にカットして棒状にする。
・春菊は、水につけてパリッとさせ、水けをしっかりと拭いて2㎝長さにカットする。
・鶏ささ身は、スジを除き、斜めに4等分にカットする。塩（1つまみ）・こしょう（少々）をふる。
……… - 春巻の皮1枚をつるつるしている面を下にしてひし形に置き、中央より少し手間にチーズ（2切れ）・鶏ささ身（2切れ）を順に横長に置く。春菊の1/4量をのせる。手前からひと巻きし、両端を内側に折ってギュッと巻き、巻き終わりを下にして置く。
※計4本作ります。 - フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、春巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で1分間ほど触らずに焼く。
- 上下を返して再び1分間ほど焼くを3回繰り返し、3分間ほど焼いて皮がパリッとしてささ身に火が通ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年10月28日 |
| 料理名 | ささ身のチーズ春巻 |
| 料理人 | 上田淳子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された上田淳子さんのささ身のチーズ春巻のレシピを紹介しました。ヘルシーなささ身・ほろ苦い春菊・コクのあるチーズを春巻きの皮で巻き、揚げずに焼いて手軽につくる春巻きです。春菊は、チーズとささ身を覆いかぶせるようにのせます。チーズの塩味を活かし、調味料はささ身の下味に使う塩・こしょうのみです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。