2024年10月20日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのマントゥ風餃子のレシピです。
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栗原心平さんの「マントゥ風餃子」のレシピ
今回は、「世界のチャーハン＆餃子 トルコ編」と題して「マントゥ風餃子」「サバサンドチャーハン」が紹介されました。
マントゥ風餃子は、小麦粉でつくった生地に牛や羊のひき肉などの具材を詰めて茹でたトルコの定番家庭料理マントゥを餃子にアレンジした一品。ヨーグルトソースとトマトソースが相性抜群です。
材料（20個分）
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 40g
香菜 1～2枝（8g）
にんにく 2かけ
薄力粉 大さじ½
クミンシード 大さじ½
塩 小さじ⅓
黒こしょう 適量
- ………
餃子の皮 20枚
水 適量
ヨーグルトソースプレーンヨーグルト 大さじ3
にんにく ¼かけ
オリーブ油 大さじ½
塩 小さじ⅕
トマトソースオリーブ油 小さじ1
トマトペースト 20g
水 大さじ1½～2
チリペッパー 小さじ⅙
砂糖 小さじ⅓
塩 1つまみ
仕上げパプリカパウダー 適量
香菜 適量
レモン（くし形にカット）適宜
作り方
- 餡
・玉ねぎは、みじん切りにする。
・香菜は、刻む。
・にんにくは、すりおろす。 - 豚ひき肉をボウルに入れ、香菜・玉ねぎ・薄力粉（大さじ½）・クミンシード（大さじ½）・塩（小さじ⅓）・黒こしょう（適量）を加えてよく練り混ぜる。
……… - ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト（大さじ3）は、水気を切ってボウルに入れる。にんにく（¼かけ）をすりおろして加える。 - オリーブ油（大さじ½）・塩（小さじ⅕）を加え、よく混ぜる。
……… - トマトソース
小鍋にオリーブ油（小さじ1）・トマトペースト（20g）・水（大さじ1½～2）・砂糖（小さじ⅓）・チリペッパー（小さじ⅙）・塩（1つまみ）入れて中強火にかけ、混ぜながら煮詰める。
……… - 包んで茹でる
餃子の皮1枚を広げ、縁に水（適量）を塗る。餡をスプーン1杯分ほど中央にのせ、半分に折って閉じ、両端を手前にもってきてくっつける。
※全部で20個つくります。 - 鍋に湯を沸かし、餃子を入れて中強火で5分間ほど茹でる。
……… - ザルにあげて湯を切り、お皿に盛り付ける。ヨーグルトソースをかけ、トマトソースをかける。パプリカパウダーをふって刻んだ香菜を散らし、お好みでレモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年10月20日 |
| 料理名 | マントゥ風餃子 |
| 料理人 | 栗原心平 |
「サバサンドチャーハン」のレシピ
【サバサンドチャーハン】
焼いたサバとレタスなどをパンに挟み、レモンで味付けしたトルコの名物料理 サバサンドをチャーハンにアレンジした一品。サバはほぐしてチャーハンの中に入れ、バゲットはクルトンにして上にのせた新感覚のチャーハンです。サバの旨味やバゲット、レタスなど口の中でいろいろな食感が楽しめます。
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「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのマントゥ風餃子のレシピを紹介しました。小麦粉でつくった生地に牛や羊のひき肉などの具材を詰めて茹でたトルコの定番家庭料理マントゥを餃子にアレンジした一品。ヨーグルトソースとトマトソースが相性抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。