2024年10月2日に放送されたきょうの料理で紹介された笠原将弘さんのさつまいもとしょうがの塩きんぴらのレシピです。
笠原将弘さんの「さつまいもとしょうがの塩きんぴら」のレシピ
「和食はもっとおおらかでいい。」という笠原将弘さんの信条から生まれた新企画。つくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを年4回にわたって教えてくれるシリーズの3回目です。今回は新米の季節に合わせ、ご飯もお酒もすすむ“茶色いおかず” 3品「焼きさばのみそ煮」「さつまいもとしょうがの塩きんぴら」「笠原流ごはんどろぼう」を紹介してくれました。
さつまいもとしょうがの塩きんぴらは、おかずにならないと思われがちな甘いさつまいもを生姜と合わせてさっぱりと塩味のきんぴらです。甘いさつまいもに生姜を加えることでピリッとした辛さがアクセントになり、ご飯に合うおかずになります。生姜は、炒めすぎないように注意してください。冷めてもおいしいので常備菜におすすめ！このまま食べるのはもちろん、お肉などを加えてアレンジしてボリュームUPするのもおすすめです。
材料（2人分）
さつまいも 1本（400g）
生姜 40g
- ………
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
- ………
一味唐辛子 少々
黒ごま 少々
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・さつまいもは、よく洗い、皮ごと細切りにする。サッと洗って水気を切る。
・生姜は、薄切りにしてからせん切りにする。
……… - フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、さつまいもを入れて炒める。
- 全体に油が周り黄色味がかってきたら生姜を加え、炒め合わせる。
- 酒（大さじ3）・砂糖（大さじ1）・塩（小さじ1）を加え、アルコール分を飛ばしながら炒め合わせる。
……… - お皿に盛り付け、一味唐辛子（少々）・黒ごま（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年10月2日 |
| 料理名 | さつまいもとしょうがの塩きんぴら |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「焼きさばのみそ煮」「笠原流ごはんどろぼう」のレシピ
【焼きさばのみそ煮】
煮魚のしっとり感と焼魚の香ばしさ、両方のおいしさを味わえるその名の通り焼いてから煮るサバの味噌煮です。サバを煮る前に焼くのがポイント！皮目を香ばしく焼くことで臭みを感じにくくなり霜降り要らず。煮たときに皮がペロッとなることもなく食べやすくなります。
【笠原流ごはんどろぼう】
椎茸・ナッツ・塩昆布・削り節で旨味たっぷり！最強のご飯のお供になる常備菜です。冷たく冷やしてもおいしくいただけます。
笠原将弘さんの和食はもっとおおらかでいい。紹介されたレシピ一覧
これまでに放送された「和食はもっとおおらかでいい。」レシピをまとめています。
「きんぴら」おすすめレシピ
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理》井原裕子「新にんじんと鶏肉のロースト」春めく じゃが・たま・にんじんレシピ（2025年3月4日）
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《きょうの料理》井原裕子「新たまとあさりのサッと煮」春めく じゃが・たま・にんじんレシピ（2025年3月4日）
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《きょうの料理》杵島直美「新にんじんの新たまドレッシング」春めく じゃが・たま・にんじんレシピ（2025年3月3日）
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《きょうの料理》杵島直美「新たまと豚肉のしょうが焼き」春めく じゃが・たま・にんじんレシピ（2025年3月3日）
まとめ
きょうの料理で紹介され笠原将弘さんのさつまいもとしょうがの塩きんぴらのレシピを紹介しました。おかずにならないと思われがちな甘いさつまいもを生姜と合わせてさっぱりと塩味のきんぴらです。甘いさつまいもに生姜を加えることでピリッとした辛さがアクセントになり、ご飯に合うおかずになります。生姜は、炒めすぎないように注意してください。冷めてもおいしいので常備菜におすすめ！このまま食べるのはもちろん、お肉などを加えてアレンジしてボリュームUPするのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。