2024年9月29日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんの里芋汁のレシピです。
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栗原心平さんの「里芋汁」のレシピ
今週から2週連続て秋の食材S！1週目となる今回は、「秋の和定食2024」と題して「里芋汁」「レンコンと小松菜のサッと炒め」「豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース」を紹介してくれました。
里芋汁は、里芋をつぶしてつくるお団子のほっこりとした食感を楽しめる汁ものです。里芋は、茹でるとぬめりが出ますが、レンジで加熱すると一気に火が入るのでぬめりが出にくくなります。レンジで火を通した里芋をつぶすことでやわらかいお団子食感にしています。
材料（2人分）
里芋（小）6個（320g）
大根 80g
にんじん 30g
- ………
かつおだし 400㏄
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
塩 小さじ⅓
作り方
- 下ごしらえ
・里芋は、上下を少し切り落とし、1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで5～6分間ほど加熱する。取り出してラップに包んだまま水につけて冷やし、粗熱がとれたら皮をむく。ボウルの底などで叩いて里芋をつぶす。
・大根は、薄いいちょう切りにする。
・にんじんは、薄い半月切りにする。
……… - 鍋にかつおだし（400㏄）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）をを入れて中強火にかける。沸いてきたら 塩（小さじ⅓）・薄口醤油（大さじ1）を加え、1分間ほど煮る。
- 大根・にんじん・つぶした里芋を加え、蓋をして中火で4分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年9月29日 |
| 料理名 | 里芋汁 |
| 料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんの里芋汁のレシピを紹介しました。里芋をつぶしてつくるお団子のほっこりとした食感を楽しめる汁ものです。里芋は、茹でるとぬめりが出ますが、レンジで加熱すると一気に火が入るのでぬめりが出にくくなります。レンジで火を通した里芋をつぶすことでやわらかいお団子食感にしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。