《きょうの料理》堀江ひろ子「さばの竜田揚げ」強火で行こうぜ【魚料理】レシピ（2024年9月24日）

2024年9月24日に放送されたきょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのさばの竜田揚げのレシピです。

堀江ひろ子さんの「さばの竜田揚げ」のレシピ

料理初心者必見の遊び心あふれるシリーズ、強火で行こうぜ！今回は、身近な食材で手軽につくれて老若男女に食べやすい家庭料理が人気で男性向けの料理教室も主宰している料理研究家の堀江ひろ子さんが登場。「魚（ウオ〜）〜っと感動！おふくろの味」と題して初心者でも手軽につくれる魚料理を紹介してくれました。
さばの竜田揚げは、手軽にフライパンで揚げ焼きにしたカリッとしたサバに酸味の効いた甘酢おろしをたっぷりとのせた一品。サバをカットするときは、皮側を下にすると身がつぶれずにカットできます。冷めてもしっとりとした食感になり、おいしくいただけます。さっぱりとした味わいの甘酢おろしは、ハンバーグや焼き魚にかけるのもおすすめです。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年9月24日
料理名	さばの竜田揚げ
料理人	堀江ひろ子

堀江ひろ子さんの強火で行こうぜ！「魚（ウオ〜）〜っと感動！おふくろの味」

【さけのレンチンちゃんちゃん焼き】
北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を野菜の上に鮭と味噌をのせて電子レンジで加熱するだけで簡単につくる一品です。フライパンでつくるよりも魚がふっくらと仕上がります。鮭の下味に醤油を使うとコクが出て味も均一になります。下味をつけた後は、醤油の汁気を拭くと生臭さが残りにくくなります。

【お刺身サラダ】
いつものサラダに好きなお刺身を加えてボリューム満点のごちそうサラダにした一品。刺身に調味料をかけたら手でまぶすと刺身にしっかりと味がつきます。青じそも手でちぎることで香りが立ちます。

「竜田揚げ」おすすめレシピ

→ 笠原将弘さんの「サバの竜田揚げ カレーあんかけ」

→ 今井亮さんの「かつおの竜田揚げ」

→ 島津修さんの「いわしの竜田揚げ」

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのさばの竜田揚げのレシピを紹介しました。手軽にフライパンで揚げ焼きにしたカリッとしたサバに酸味の効いた甘酢おろしをたっぷりとのせた一品。サバをカットするときは、皮側を下にすると身がつぶれずにカットできます。冷めてもしっとりとした食感になり、おいしくいただけます。さっぱりとした味わいの甘酢おろしは、ハンバーグや焼き魚にかけるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。