2024年9月24日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの豚肉となすの鍋しぎのレシピです。
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大原千鶴さんの「豚肉となすの鍋しぎ」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれた豚肉となすの鍋しぎは、素揚げにしたなすと炒めた豚肉を合わせたこってりとしたみそ味でご飯がすすむ一品です。なすを素揚げにしてから炒めた豚肉と合わせるのがポイント！なすがうまみを吸っておいしさがアップします。
材料（2～3人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）2枚（250～280g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々
⊕小麦粉 小さじ2なす 2～3個（300g）
ピーマン 2個（60g）
新生姜（大）1かけ（20g）
- ………
味噌 大さじ3
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1½
すり白ごま 大さじ3
※油・ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・なすはヘタを落とし、少し大きめの一口大の乱切りにする。5分間ほど水にさらし、しっかりと水気を拭く。
・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を除き、少し大きめの一口大の乱切りにする。
・新生姜は、皮の汚れた部分をこそげとり、薄切りにする。
・豚肩ロース肉は、一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふって下味をつける。
……… - 合わせ調味料
味噌（大さじ3）・みりん（大さじ4）・砂糖（大さじ1½）・すり白ごま（大さじ3）を混ぜ合わせておく。
……… - 揚げる
揚げを170℃に熱し、なすを入れてときどき返しながら表面が薄いきつね色になるまで3分間ほど素揚げにして取り出す。 - 同じ油にピーマンを入れてサッと素揚げにして取り出す。
……… - 炒める
豚肉に小麦粉（小さじ2）をまぶす。 - フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、豚肉を入れて両面を3～4分間ほど焼いて火を通す。
- 新生姜を加え、サッと炒める。
- 素揚げにしたなす・ピーマン・合わせ調味料を加え、火を強めて炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年9月24日 |
| 料理名 | 豚肉となすの鍋しぎ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの豚肉となすの鍋しぎのレシピを紹介しました。素揚げにしたなすと炒めた豚肉を合わせたこってりとしたみそ味でご飯がすすむ一品です。なすを素揚げにしてから炒めた豚肉と合わせるのがポイント！なすがうまみを吸っておいしさがアップします。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。