2024年9月15日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんの砂肝のレモンバターソースのレシピです。
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栗原心平さんの「砂肝のレモンバターソース」のレシピ
今回は、「白ワインに合う秋のおつまみ」と題して栗原心平さんが「カツオの湯引きマリネ」と「砂肝のレモンバターソース」、国分太一さんが「アボカドとしらすとモッツァレラを使ったブルスケッタ」を紹介してくれました。
砂肝のレモンバターソースは、歯ごたえのある砂肝とレモンの香るバターソースが相性抜群な一品。砂肝は厚みを開いて大きくカットするのがポイント！火入れをしたときにソースが絡みやすくなり、食べ応えも満点です。
材料（2人分）
砂肝 200g
⊕塩 小さじ¼
⊕黒こしょう 適量
⊕片栗粉 大さじ½ローズマリー 3本
にんにく ½かけ
- ………
レモン果汁 大さじ½
バター 10g
- ………
パルミジャーノ・レッジャーノ 1g
※オリーブ油
作り方
- 砂肝
・砂肝は、内側から両側に向けて厚み半分に包丁を入れて大きく開く。断面側に塩（小さじ¼）・黒こしょう（適量）をふり、片栗粉（大さじ½）を全体にまぶして揉む。
・にんにくは、半分にカットする。 - フライパンにオリーブ油（大さじ1½）・にんにく・ローズマリーを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら砂肝を断面を下にして並べ入れる。蓋をして色が変わるまで中火で焼く。
- 砂肝の上下を返し、再び蓋をして2分間ほど焼いて火を通す。お皿に盛り付け、ハーブとにんにくは上にのせる。
……… - レモンバターソース
火を止めて少し冷ましたフライパンにレモン果汁（大さじ½）を入れ、バター（10g）を加えて溶かし、とろみをつける。 - お皿に盛り付けた砂肝にかける。
……… - パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年9月15日 |
| 料理名 | 砂肝のレモンバターソース |
| 料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんの砂肝のレモンバターソースのレシピを紹介しました。歯ごたえのある砂肝とレモンの香るバターソースが相性抜群な一品。砂肝は厚みを開いて大きくカットするのがポイント！火入れをしたときにソースが絡みやすくなり、食べ応えも満点です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。