2024年9月15日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのカツオの湯引きマリネのレシピです。
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栗原心平さんの「カツオの湯引きマリネ」のレシピ
今回は、「白ワインに合う秋のおつまみ」と題して栗原心平さんが「カツオの湯引きマリネ」と「砂肝のレモンバターソース」、国分太一さんが「アボカドとしらすとモッツァレラを使ったブルスケッタ」を紹介してくれました。
カツオの湯引きマリネは、脂ののったカツオにトマトとケッパーを合わせたさっぱりとした味わいのソースをかけて仕上げた一品。湯引きしたカツオをすぐに冷水につけるのがポイント！生臭さをとることができます。
材料（2人分）
カツオ（刺身用）250g
- ………
玉ねぎ 20g
ミニトマト 4個（70g）
ケッパー 5g
塩 小さじ¼
砂糖 小さじ⅓
酢 大さじ½
オリーブ油 大さじ1
おろしにんにく ½かけ分
作り方
- トマトのソース
・玉ねぎは、みじん切りにする。
・ミニトマトは、縦4等分にカットする。
・ケッパーは、みじん切りにする。 - ボウルに玉ねぎ・ミニトマト・ケッパーを入れ、塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ⅓）・酢（小さじ½）・オリーブ油（大さじ1）・おろしにんにく（½かけ分）を加えて和える。
……… - カツオ
カツオは、ザルに入れて両面にお湯をかけて湯引きする。すぐに氷水に入れて冷やす。 - キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、7㎜厚さにカットする。
……… - カツオをお皿に盛り付け、トマトのソースをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年9月15日 |
| 料理名 | カツオの湯引きマリネ |
| 料理人 | 栗原心平 |
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「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのカツオの湯引きマリネのレシピを紹介しました。脂ののったカツオにトマトとケッパーを合わせたさっぱりとした味わいのソースをかけて仕上げた一品。湯引きしたカツオをすぐに冷水につけるのがポイント！生臭さをとることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。