2024年9月8日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのケールのポタージュのレシピです。
栗原心平さんの「ケールのポタージュ」のレシピ
今回は、「昭和の洋食屋さんシリーズ 第14弾」と題してメインの「メンチカツ」と付け合わせの「にんじんとパセリのサラダ」、スープの「ケールのポタージュ」の三品を紹介してくれました。
ケールのポタージュは、独特の苦みのあるケールを下茹でして苦みを抑え、手軽に楽しめるポタージュに仕上げた一品です。ケールは、青汁の原料などで知られる緑黄色野菜の王様と言われるほど栄養満点なアブラナ科の野菜です。ケールの食感を残し、ほろ苦さとクリーミーさが合わさった大人な味わいのポタージュです。
材料（2人分）
ケール 1袋（80g）
⊕塩 少々- ………
牛乳 200㏄
生クリーム 100㏄
コンソメ（顆粒）小さじ1
砂糖 小さじ½
塩 小さじ¼
作り方
- ケールは、ざく切りにする。塩（少々）を加えた熱湯でケールをサッと茹でる。ザルにあげて湯を切り、流水でサッと洗って水気を絞る。
……… - 鍋にケールを入れ、牛乳（200㏄）を加えて中火にかける。顆粒コンソメ（小さじ1）を加え、フツフツと沸いてきたら蓋をし、弱火にして1分30秒間ほど煮る。
- 生クリーム（100㏄）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 火を止め、ハンドブレンダーでケールをすりつぶす。
※ブレンダーでつぶした後にケールをこすとよりなめらかになります。 - 砂糖（小さじ½）・塩（小さじ¼）を加えて味を調える。
- 再び弱火にかけ、温めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年9月8日 |
| 料理名 | ケールのポタージュ |
| 料理人 | 栗原心平 |
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「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのケールのポタージュのレシピを紹介しました。独特の苦みのあるケールを下茹でして苦みを抑え、手軽に楽しめるポタージュに仕上げた一品です。ケールは、青汁の原料などで知られる緑黄色野菜の王様と言われるほど栄養満点なアブラナ科の野菜です。ケールの食感を残し、ほろ苦さとクリーミーさが合わさった大人な味わいのポタージュです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。