2024年9月1日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのイワシの梅煮風かば焼きのレシピです。
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栗原心平さんの「イワシの梅煮風かば焼き」のレシピ
今回は「夏のおつまみ」と題してこれまで紹介されたレシピの中から厳選したまだまだ暑いこの時季にぴったりのおつまみ5品「イワシの梅煮風かば焼き」「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」「おかひじきとエノキの和え物」「砂肝の唐揚げ」「焦がしねぎのスペアリブ煮込み」が紹介されました。
イワシの梅煮風かば焼きは、濃厚な蒲焼きのたれを梅風味にさっぱりと仕上げた食欲をそそる一品です。イワシは、両面をサッと焼く程度に火を通し、調味料を絡めると身がふわっとおいしく仕上がります。濃いめの味付けなのでおつまみにはもちろん、ご飯ともよく合います。
材料（2人分）
イワシ（3枚におろしたもの）3尾分（200g）
⊕塩 小さじ⅓- ………
梅干し 1個
醤油 大さじ1½
みりん 大さじ1
酒 大さじ½
砂糖 小さじ2
- ………
白いりごま 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・イワシは、塩（小さじ⅓）を両面にふって下味をつける。
・梅干しは、種を取り除いて叩く。
【合わせ調味料】
叩いた梅干しに醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1）酒（大さじ½）・砂糖（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
……… - フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、イワシを皮目を上にして並べ入れてサッと焼く。焼けたらひっくり返し、皮目を軽く焼き色がつくまで焼く。
- 再びひっくり返して皮目を上にして合わせ調味料を加え、皮の上にもたれがいくようにときどき揺すりながらイワシにたれを煮絡める。
- バットに白いりごま（適量）を入れ、イワシの皮目に白ごまをつけてお皿に盛り付ける。フライパンに残ったたれをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年9月1日 |
| 料理名 | イワシの梅煮風かば焼き |
| 料理人 | 栗原心平 |
「夏のおつまみ」その他のレシピ
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【おかひじきとエノキの和え物】※太一君レシピ
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「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのイワシの梅煮風かば焼きのレシピを紹介しました。濃厚な蒲焼きのたれを梅風味にさっぱりと仕上げた食欲をそそる一品です。イワシは、両面をサッと焼く程度に火を通し、調味料を絡めると身がふわっとおいしく仕上がります。濃いめの味付けなのでおつまみにはもちろん、ご飯ともよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。