2024年8月25日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのジューシーのレシピです。
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栗原心平さんの「ジューシー」のレシピ
今回は、「暑い夏に食べたい！沖縄料理の定食」と題して栗原心平さんが「ジューシー」「沖縄風みそ汁」「ゴーヤとしらすのチャンプルー」の3品を紹介してくれました。
ジューシーは、豚のだしなどを使って炊き込む沖縄定番の混ぜご飯です。今回は、簡単に豚の旨味を加えながらつくる昆布とかつおだしが香る一品にアレンジしています。作りすぎてしまった場合は、おにぎりにして冷凍するのがおすすめです。
ジューシー
和風
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材料（3～4人分）
豚肩ロース（焼き肉用）150g
にんじん 50g
干し椎茸（100㎖の水で戻す）2個（5g）
早煮昆布（水で戻す）10g
- ………
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ½
醤油 大さじ1
かつおだし 適量
- ………
白米 2合
作り方
- 【下ごしらえ】
・干し椎茸は、100㎖の水につけて戻し、軽く絞って5㎜角にカットする。
・昆布は、かぶるくらいの水につけて戻し、水気を切って7㎜角にカットする。
・にんじんは、みじん切りにする。
・豚肩ロース肉は、1.5㎝角にカットする。 - 【合わせ調味料】
計量カップに椎茸の戻し汁（50㎖）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・塩（小さじ½）・醤油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。かつおだしを加え、全部で345㎖になるようにする。 - 炊飯釜に米を入れ、その上ににんじん・椎茸・昆布・豚肉を加えて表面を軽く平らにならす。
- 合わせ調味料を加え、普通モードで炊飯する。
- 炊き上がったらよく混ぜ、器に盛り付けてできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2024年8月25日 |
| 料理名 | ジューシー |
| 料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのジューシーのレシピを紹介しました。豚のだしなどを使って炊き込む沖縄定番の混ぜご飯です。今回は、簡単に豚の旨味を加えながらつくる昆布とかつおだしが香る一品にアレンジしています。作りすぎてしまった場合は、おにぎりにして冷凍するのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。