2024年8月20日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんの納涼だしのっけ丼のレシピです。
しらいのりこさんの 「納涼だしのっけ丼」のレシピ
今回のきょうの料理は、「夏のスピード昼ごはん」を2日間に渡って特集！2日めに登場したのは、ご飯のおいしさを世に広めるべく夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中の料理研究家、しらいのりこさんです。一皿で栄養バッチリの丼や混ぜご飯など素早くつくれるご飯もの3品「略式 魯肉飯（ルーローファン）」「納涼だしのっけ丼」「アジア風もろこしご飯」を紹介してくれました。
納涼だしのっけ丼は、夏野菜と薬味を合わせた山形の郷土料理「だし」をアレンジしてご飯にのせた火を使わずにつくれる夏にぴったりのさっぱりとした味わいの一品です。塩昆布から塩気と旨味が出るので調味料要らずで「だし」がつくれます。
材料（2人分）
きゅうり 1本（100g）
オクラ 2本
⊕塩 少々みょうが 1個
青じそ 5枚
- ………
塩昆布（細切り）大さじ1
白ごま 大さじ1
生姜（すりおろす）少々
- ………
ご飯（温かいもの）茶碗2杯分
卵黄 2個分
しらす干し 大さじ3～4（20g）
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、両端を少し切り落とし、縦4つ割りにし、種を削ぎ取る。太い場合は、さらに縦半分にカットし、5㎜角にカットする。
・オクラは、塩（少々）をこすりつけて産毛を取ってサッと洗う。額を除き、みじん切りにする。
・みょうがは、みじん切りにする。
……… - ボウルにきゅうり・オクラ・みょうがを入れ、塩昆布（大さじ1）・白ごま（大さじ1）・おろし生姜（少々）を加え、しっかりと混ぜる。
- 青じそ（5枚）を手でちぎって加え、サッと混ぜる。
- 器によそったご飯の上にたっぷりとのせ、卵黄をのせる。しらす干しを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月20日 |
| 料理名 | 納涼だしのっけ丼 |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「夏のスピード昼ごはん 素早くつくれるご飯もの」その他のレシピ
【略式 魯肉飯（ルーローファン）】
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんの納涼だしのっけ丼のレシピを紹介しました。夏野菜と薬味を合わせた山形の郷土料理「だし」をアレンジしてご飯にのせた火を使わずにつくれる夏にぴったりのさっぱりとした味わいの一品です。塩昆布から塩気と旨味が出るので調味料要らずで「だし」がつくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。